Salón de la Tapa Sin Gluten Valladolid 2026: tapas, entradas y programa
Valladolid celebrará el sábado 7 de noviembre de 2026 la segunda edición del Salón de la Tapa Sin Gluten, una jornada gastronómica con degustaciones, showcooking, charlas y sorteos que tendrá lugar en la Cúpula del Milenio.
El evento permitirá probar ocho elaboraciones sin gluten, cuatro saladas y cuatro dulces, preparadas por diferentes establecimientos colaboradores de la Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE).
Entre las propuestas aparecen croquetas, tartar de atún, arroz meloso, tarta de queso, crepes y elaboraciones de pastelería, además de bebidas también aptas para una dieta sin gluten.
Para participar en las degustaciones será necesario adquirir uno de los 200 tickets disponibles, con un precio de 18 euros para el público general y 12 euros para socios de ACECALE.
Cuándo es el Salón de la Tapa Sin Gluten de Valladolid 2026
El II Salón de la Tapa Sin Gluten de Valladolid se celebrará:
Sábado 7 de noviembre de 2026
Lugar: Cúpula del Milenio de Valladolid.
La cita se integra en la programación gastronómica que rodea al XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y al X Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.
Ocho tapas y elaboraciones sin gluten
La propuesta gastronómica estará formada por ocho elaboraciones, divididas entre cuatro opciones saladas y cuatro dulces.
Todas ellas están planteadas para acercar al público algunas de las posibilidades que ofrece actualmente la restauración sin gluten.
Tapas saladas
La parte salada incluirá:
Bocabits de wasabi con paté de faisán y setas, elaboración que se preparará durante el showcooking.
Croqueta de cecina, de Las Kubas.
Tartar de atún con manzana y aguacate, de Pide por esa Boquita.
Cazuelita de arroz meloso zamorano, de Rioluz.
Tapas y postres sin gluten
La parte dulce contará con cuatro elaboraciones de diferentes establecimientos especializados o colaboradores de ACECALE.
L’Atelier, obrador sin gluten de Valladolid, presentará dos propuestas:
- Vasito de flan con crujiente de espéculos.
- Bocado de miguelito con almendra y crema diplomática.
Qrém volverá al Salón de la Tapa Sin Gluten con su tarta de queso, después de participar también en la edición anterior.
Por su parte, Brest se incorpora con una mini crepe de manzana con caramelo bretón.
Bebidas sin gluten
La degustación se completará con bebidas como Estrella Galicia Sin Gluten y vino verdejo de Protos.
El objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica completa adaptada a las personas que necesitan seguir una dieta sin gluten.
Precio de las entradas
Para acceder a las degustaciones será necesario comprar previamente un ticket.
Los precios son:
- 18 euros: público general.
- 12 euros: socios de ACECALE.
La organización pondrá a la venta un máximo de 200 entradas.
Los tickets pueden adquirirse a través de ACECALE y de la aplicación Celíacos CYL.
Showcooking de cocina sin gluten
Uno de los principales atractivos de la jornada será un showcooking con degustación.
Durante la demostración, el cocinero encargado de la propuesta explicará el proceso de elaboración de la receta, las técnicas utilizadas y los productos empleados.
La tapa prevista para esta demostración serán unos bocabits de wasabi con paté de faisán y setas.
Charlas sobre celiaquía y gastronomía sin gluten
La programación irá más allá de las degustaciones.
A lo largo de la jornada se celebrarán diferentes charlas relacionadas con la gastronomía, la salud, la restauración inclusiva y la cocina sin gluten.
Entre los temas previstos se abordará el proyecto de restauración sin gluten, la evolución de este tipo de cocina hacia propuestas de alta gastronomía y las posibilidades de Valladolid como destino con una oferta gastronómica adaptada a las personas celíacas.
Sorteos de experiencias gastronómicas
El II Salón de la Tapa Sin Gluten contará también con sorteos entre los asistentes.
Se podrán conseguir experiencias en diferentes establecimientos colaboradores de ACECALE, entre ellos:
- Niza.
- Eh Voilà.
- Eh Voilà Express.
- Pide por esa Boquita.
- Cora.
- Tierra Batidos.
- El Escudo.
- Urban.
- Bundi.
También se sortearán lotes de productos sin gluten del obrador Panmimus.
Valladolid y la gastronomía sin gluten
El Salón de la Tapa Sin Gluten está organizado por la Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE) con la colaboración del Ayuntamiento de Valladolid.
La iniciativa pretende dar visibilidad a los establecimientos que trabajan con protocolos y buenas prácticas adaptadas a las necesidades de las personas celíacas y mostrar las posibilidades de una restauración más inclusiva.
ACECALE impulsa además la iniciativa Valladolid como Capital Gastronómica Sin Gluten 2026, con la que busca poner en valor el trabajo conjunto de hostelería, instituciones y sector gastronómico para ampliar y mejorar la oferta segura para personas que necesitan evitar el gluten.
Una jornada dentro de la semana de las tapas en Valladolid
La celebración del Salón de la Tapa Sin Gluten coincide con dos de las grandes citas gastronómicas del calendario de Valladolid: el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y el Campeonato Mundial de Tapas.
De esta forma, la gastronomía sin gluten contará con un espacio propio durante unos días en los que Valladolid vuelve a situar la tapa como uno de los grandes protagonistas de la ciudad.
Preguntas frecuentes sobre el Salón de la Tapa Sin Gluten Valladolid 2026
¿Cuándo es el Salón de la Tapa Sin Gluten de Valladolid?
La segunda edición se celebrará el sábado 7 de noviembre de 2026.
¿Dónde se celebra?
El evento tendrá lugar en la Cúpula del Milenio de Valladolid.
¿Cuánto cuesta la entrada?
El ticket cuesta 18 euros para el público general y 12 euros para socios de ACECALE.
¿Cuántas entradas hay disponibles?
La organización pondrá a la venta 200 tickets.
¿Cuántas tapas se podrán probar?
La degustación incluye ocho elaboraciones sin gluten: cuatro saladas y cuatro dulces.
¿Qué restaurantes y establecimientos participan?
Entre los establecimientos presentes en las degustaciones figuran Las Kubas, Pide por esa Boquita, Rioluz, L’Atelier, Qrém y Brest, además de otras marcas y negocios colaboradores.
¿Habrá actividades además de las degustaciones?
Sí. La programación incluye showcooking, charlas sobre gastronomía y restauración sin gluten y sorteos de experiencias gastronómicas.
¿Dónde se compran las entradas?
Los tickets se comercializan a través de la web de ACECALE y de la aplicación Celíacos CYL.